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一些经典泰国菜的做法

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发表于 2020-10-14 17:42:37 | 显示全部楼层 |阅读模式


冬阴功

准备材料:

3杯水(750 ml)或清淡鸡汤
8只(250克)虾(去壳、挑肠)
1条鱿鱼
1个西红柿
5片青柠檬叶,切丝
3片新鲜/干姜根
1杯鱼露
2根柠檬香茅,使用下面1/3的部分,切成2.5公分长,稍微压碎
2颗青葱
5根新鲜辣椒,稍微剁碎(依个人口味而定)
小碗切半的蘑菇
1/4杯(60 ml)青柠檬汁
1大匙辣椒酱,1大匙切碎的香菜叶

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做法:

1.将高汤用中火加热,煮沸后加入青柠檬叶、姜根、鱼露、柠檬香茅和青葱,然后再加入蘑菇、切块的西红柿和辣椒,烧开后,用文火煮2分钟或者煮到有香味后,放入虾和鱿鱼,加热至虾肉变红,但不要超过2分钟。

2.准备一个汤碗,放入1-2匙青柠檬汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。

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Ins:saabbyevie


青木瓜沙拉

准备材料:

1颗中型的青木瓜
4个大蒜瓣
6根泰国小辣椒
2颗蕃茄,切成8片
少量四季豆,切成1公分长
2大匙鳀鱼酱(不喜欢可以不放)
1/2大匙的香椰糖,1/4杯(60 ml)青柠檬汁或罗望子汁
1勺炒花生粒和虾米

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做法:

1.青木瓜削皮,冲洗干净,去籽后刨成木瓜丝。

2.将大蒜瓣、辣椒、四季豆和蕃茄放入钵中捣碎,再加入木瓜、鳀鱼露、香椰糖、青柠檬汁和虾米,轻轻地搅拌所有材料,直至均匀,加入碎花生和虾米作为装饰.

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Ins:tinyawee


泰式炒河粉


准备材料:

小碗细面条(Sen Lek),先在温水中浸泡直到有弹性
4只虾
2个蛋
1/2杯食用油
1茶匙切碎的大蒜
1茶匙切碎的青葱或洋葱
1茶匙红辣椒粉
4大匙糖(不喜欢可以少加或不加)
4大匙鱼露
2大匙醋
1/2杯豆芽
2大匙罗望子汁(可用醋代替)
1小把一指长的青葱或韭菜
1个青柠檬(装饰用)
2大匙碎花生

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做法:

1.将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当呈金黄色时,加入虾。

2.打蛋到锅内炒熟,加入盐、糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入面条一起炒、青葱、一半豆芽(剩下的用来装饰),一起拌炒至熟后,倒入餐盘中再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、青柠檬及一指长的青葱或韭菜。

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Ins:limjenjen


芒果糯米饭

准备材料:

2杯椰浆
白糖和盐适量
1个金黄色完全成熟的芒果
1碗糯米
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做法:

1.准备调味椰浆:将椰奶加入糖、盐,放在锅中小火加热至糖融化。

2.做椰香糯米饭:糯米略洗,倒出多余的水,用电饭锅蒸熟糯米饭,煮饭水1/2用调味椰浆替代。

3.最后组合:蒸好的椰香糯米饭(冷食为佳),伴着新鲜软滑的芒果肉,再淋上一些调味椰浆就可以吃了。

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Ins:thefeedfeed.vegan


泰式酸辣鱼

准备材料:

1条鱼
2个青柠檬
小米椒(根据自己口味放)
1勺鱼露
5片姜片
少量薄荷叶或香菜叶

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做法:

1.到鱼档买一块鱼,请店家把鱼内脏去掉,回来洗净,加配料腌制十分钟。

2.锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤。

3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶或香菜叶切细,撒到汤中,关火。

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Ins:themousedaiary


泰式菠萝饭

准备材料:

1个大菠萝
1块鸡脯肉或5只虾
淀粉
料酒
胡椒
胡萝卜

玉米粒
豌豆粒
橄榄油

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做法:
1.将菠萝从中间剖开成两半,用刀子将果肉划开。

2.轻松挖出果肉放入盐水中浸泡10分钟。

3.鸡脯肉切丁加少许淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻。

4.胡萝卜切丁、香葱切细末,菠萝丁沥去盐水,罐装甜玉米粒豌豆粒捞出备用。

5.锅中放适量橄榄油烧至五成热,入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒。

6.炒香后加入鸡脯肉或虾进行翻炒。

7.炒至鸡肉或虾变色至熟加入米饭翻炒。

8.最后放入菠萝丁和葱末翻炒均匀即可。

9.盛入菠萝中撒上少许熟芝麻、炒花生、果脯或干果等食用。

注意事项:
1.挖出果肉时动作要轻,不要把果壳划破,取出大粒果肉后可用小勺把剩下的果肉挖干净。
2.米饭蒸的要硬一些,或是剩米饭均可。
3.尽量用橄榄油炒制,不会破坏掉菠萝的香味。

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Ins:kikifoodies

泰式酸辣粉丝

准备材料:

粉丝一卷
虾或火腿肠
碎猪肉
洋葱 适量
鱼露/盐 适量
西红柿 1个
泰式红椒 适量
小青辣椒 适量
芹菜 适量
香菜 适量
柠檬汁 适量

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做法:

1.将配料切碎,装盘。

2.把粉丝、虾、碎猪肉煮熟,放入碗中,再放入其他调料拌匀即可。

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Ins:thaikrua

如果觉得前面几个都是大菜,有点复杂无法下手,那么可以从芒果糯米饭和酸辣粉丝入手!

学好这几个经典泰国菜不光能满足自己嘴馋时的需求,在家宴请朋友时还能秀两手自己的厨艺哦!找个时间快点tr一try啦!


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